Ngọt giòn mực hấp gừng vùng biển Mỹ Á – Quảng Ngãi

Vùng biển Mỹ Á (xã Phổ Quang, H.Đức Phổ, Quảng Ngãi) có nhiều ngư dân hành nghề lưới vây rút cách bờ khoảng mươi hải lý.

Mực hấp gừng ẢNH: TRANG THY

Những chiếc tàu cá lướt sóng vươn khơi giữa trời chiều phai nắng, lơ lửng vầng mây trắng bay. Sóng vỗ vào mạn tàu tung bọt nước trắng xóa. Ngư dân tất bật buông kéo lưới. Cá vừa bắt lên từ làn nước xanh thẳm lấp lánh vảy bạc, giãy đành đạch trên sàn tàu. Mực ngoe nguẩy xúc tu, làn da óng ánh như dát kim tuyến. Biển đêm huyền bí. Những chiếc tàu cá chong đèn dụ cá mực tựa khung cảnh phố thị lấp lánh ánh đèn vàng.
Những mẻ lưới tiếp nối rồi tàu cá quay mũi chạy vào bờ để cá mực đến kịp phiên chợ sớm. Trong mắt ngư dân ánh lên niềm vui khôn tả. Họ chọn mớ mực tươi rói mang về chế biến những món ngon: mực xào, chiên, nướng… Nhưng nhiều người dân ven biển thích nhất là món mực hấp gừng vì chế biến đơn giản.

Mực hấp gừng một trong những món ăn không thể thiếu trong đám cưới ở Quảng Ngãi ẢNH: CabongsongTra.Org

Mực ống cỡ bằng cổ tay mang rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Đập giập củ gừng tươi đã rửa sạch rồi xắt nhỏ ướp với mực khoảng mươi phút cho thấm đều. Cho đĩa mực lẫn gừng vào nồi rồi đổ ít nước bắc lên bếp hấp cách thủy. Đun lớn lửa cho nước sôi gần mươi phút cho mực vừa chín thì tắt bếp nhấc đĩa ra khỏi nồi.
Dùng dao xắt mực thành miếng vừa ăn rồi cho trở vào đĩa, thêm vài lát thơm và dưa leo cùng ít rau ngò như dân miệt biển thường ngâm nga: “Mực với ngò như thuyền với bến/Thuyền không bến, thuyền biết về đâu?”. Sau đó, giã chén mắm gừng vắt thêm ít nước cốt chanh hay dùng tương ớt làm nước chấm.
Gắp miếng mực chấm vào đĩa tương ớt rồi cho vào miệng nhai giòn xoắn lấy chân răng. Vị ngọt của mực xen lẫn vị cay dịu của gừng, tương ớt, vị thơm của ngò thì thật không còn gì bằng. Vài lát thơm và dưa leo xắt mỏng giúp cho món mực hấp thêm đậm đà vị biển khơi lẫn hương gió đồng quê.
Món mực hấp làm con trẻ líu ríu đưa chén xin múc thêm cơm, là món đưa cay hấp dẫn cho những đấng mày râu nhâm nhi vài ly rượu nồng sau cả đêm vật lộn với sóng gió biển khơi.

Theo: Trang Thy thanhnien.vn